Grenadírmars, azaz krumplis tészta

A Nyugat-Dunántúlon sokan grenadírmarsnak hívják a krumplis tésztát, amely elnevezés az Osztrák-Magyar Monarchia hadseregének gránátosaitól ered, akik az alacsony költségvetés miatt gyakran fogyasztották ezt az egytálételt.

És bár azóta sok víz lefolyt a Dunán, a krumplis tészta a mai napig olcsó, egyszerű és finom fogás, amit nem csak kényszerből fogyasztunk.

Hozzávalók:

• 5 db burgonya
• 0.5 ek napraforgó olaj
• 25 dkg tészta
• só ízlés szerint
• 2 ek mangalica zsír
• 1 közepes db vöröshagyma
• bors ízlés szerint
• 3 teáskanál fűszerpaprika
• 4 ek tejföl
• 4 közepes db csemegeuborka

Elkészítés:

1. A burgonyát egy kis lábosba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és puhára főzzük. Ha késznek ítéljük, tegyük jéghideg vízbe, így könnyedén le tudjuk húzni a héját.
2. Egy közepes lábosban vizet forralunk, sózzuk, hozzáadunk egy kevés olajat, majd 10 perc alatt kifőzzük benne a tésztát. Ha kész, leszűrjük, a főzővízből pedig félrerakunk egy keveset.
3. A meghámozott burgonyát krumplinyomón átnyomjuk (ha darabosabban szeretjük, használjunk krumplitörőt).
4. Egy nagy serpenyőben felhevítjük a mangalica zsírt, majd rádobjuk a finomra reszelt vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. Mérsékeljük a lángot, és megszórjuk fűszerpaprikával.
5. Hozzáadjuk az átnyomott burgonyát, ráöntünk 1,5-2 deci főzővizet, sózzuk-borsozzuk, és az egészet összekeverjük. Ha nem érezzük elég paprikásnak, szórjuk meg még egy kanállal.
6. Hozzáadjuk a leszűrt tésztát, és összeforgatjuk a krumplis pürével. Pár percet sütjük az egészet, az alját oda is piríthatjuk egy kicsit.
7. Tejföllel és csemegeuborkával tálaljuk.

Forrás: Nosalty